Як правильно готувати плов і що зробити з рисом перед, щоб він не був як каша: секрети приготування і точний рецепт

Плов – одна з найситніших і найсмачніших страв із рису. Для того, щоб він був смачним і не перетворився на кашу, рис потрібно, по-перше, добре вимити, десь 5 разів, щоб вода була прозорою, по-друге, для страви треба брати жирне м'ясо, наприклад, свинину і обов'язково овочі.

Відео дня

Кулінар поділився в Instagram рецептом смачного домашнього плову, з м'ясом, цибулею і морквою.

Інгредієнти:

1 кг яловичини або баранини
1 кг рису девзіра (можна довгозернистий або басматі)
1 л води
4 цибулини
1 кг моркви
100-125 г сушеного барбарису
приблизно 350 г олії
5-6 головок часнику
спеції: зіра, щіпка шафрану і куркуми, мелений чорний і запашний перець

Спосіб приготування:

1. Рис промийте і залиште замоченим у воді на 40 хвилин.

2. Моркву наріжте брусочками, цибулю соломкою, м'ясо досить великими шматками (приблизно 3×3 см). У добре розігрітий казан налийте олію, обсмажте м'ясо і не перемішуйте його відразу, дайте йому схопитися скоринкою. Потім перемішайте, обсмажуйте до гарної скоринки. Додайте цибулю, смажте, поки не почне рум'янитися. Після моркву і теж дайте їй підсмажитися.

3. Спеції наприкінці, і після влийте воду, додайте трохи зачищених головок часнику. Кожен зубчик треба проколоти ножем, щоб краще віддавав аромат. Варіть 20-30 хвилин і додавайте рис.

4. Усе перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште тушкуватися десь на 30 хвилин. Коли рідина вбереться, все перемішайте, формую гірку, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і залиште ще на півгодини.